Recette Tempura et curry thaï au lait de coco crevettes et TAGADA Purple par Flora Mikula
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Recette : Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et TAGADA Purple par Flora Mikula

Recette Tempura et curry thaï au lait de coco crevettes et TAGADA Purple par Flora Mikula
Recette Tempura et curry thaï au lait de coco crevettes et TAGADA Purple par Flora Mikula

 
Pour 4 personnes
 
La mayonnaise Tagada Purple et Tempura de crevettes roses :
 
Ingrédients :
½ litre d’huile de pépins de raisin
100 g de TAGADA® Purple® (lire le test)
8 TAGADA® Purple® pour les brochettes
2 jaunes d’œuf
1 citron vert
8 crevettes
 
Préparation :
Laisser infuser ½ litre d’huile de pépins de raisin avec les 100 g de TAGADA® Purple® durant 24 heures.
Enlever les TAGADA® de l’huile puis les mixer, ajouter les 2 jaunes d’œuf et le jus de citron vert puis monter à l’huile de TAGADA® Purple®. Vous obtenez une mayonnaise.
Servir avec des crevettes en « tempura ». Cette pâte à beignet s’achète dans les magasins asiatiques. Il est nécessaire de la détendre avec de l’eau froide pour obtenir la consistance d’une pâte à beignet.
Tremper les crevettes dans la pâte et les faire frire quelques instants à la friteuse (180°c).
Prendre 8 TAGADA® Purple® et les enfiler chacune sur un pic à brochette en bois. Les tremper dans la pâte à tempura et les faire frire également quelques instants.
Les disposer debout, à côté des crevettes.
 
Le Curry Thaï :
Ingrédients :
½ litre de lait de coco
100 g de TAGADA® Purple® (lire le test)
1 cuillère de curry thaï
50 g de gingembre haché
1 bâtonnet de citronnelle émincé
½ bouquet de coriandre équeutée
8 crevettes
 
Préparation :
Faire bouillir le lait de coco, les TAGADA®, le curry thaï, le gingembre haché et la coriandre.
Pocher les crevettes dans ce bouillon.
 
 
Source : Chef Flora Mikula pour Haribo
 
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